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重慶大足刀具在近二十年時間完成了從傳統手工鍛打到機器沖壓，再到現代輥鍛技術應用升級，發生了翻天覆地的變化。  2025年7月30日至31日，中國鍛壓協會羅文會在重慶五金商會執行會長鄧修建陪同下，深入鄧家耀和刀具、飛天廚具、龍水刀具集團、仟廚刀具、喜夫人刀具等企業和五金商會辦公地調研，觀看了傳統鍛打技藝展示和現代輥鍛生產。考察后對大足刀具特色印象深刻，從鍛打工藝、傳承等方面感想如下： 鍛打工藝 整體水平較高，處于半自動化狀態，但是仍有很大的發展空間，如飛天、鄧家刀、大足龍水五金、喜夫人、仟廚刀等，均實現了半自動化生產，發展為無人化的自動化生產線不無可能。
刀具特色 大足刀具獨具特色，主要以“鍛打成型”為主，具有刀背后、堂面空、刀口薄、省力、 鋒利、易磨、耐用等特點，與普通刀具一起實驗，省力方面效果非常明顯。 工業旅游 以鄧家刀為首，致力傳承千年大足鍛打刀技藝，著力打造集“生產+展示+展銷 +體驗+文化”為一體的工業旅游示范點，很有傳承和學習體驗意義；在新廠區規劃的非遺體驗區里，游客可近距離觀看匠人通過“紅打冷錘”工藝鍛打刀具，體驗從鋼坯到成品的128道工序。  差異化發展 以飛天刀剪為首，菜刀系列 46 個，剪刀系列 24 個，不僅做刀，也發展了剪刀系列，擁有各環節的刀剪數控設備如數控水磨機、 數控打背機、數控砂帶機等 30 余臺（套）。 2023 年 2 月，中共大足區委、大足區人民 政府表彰為“成長性優秀民營企業”。2025 年 5 月參加湖南嘉禾縣鍛造技藝爭霸賽中，摘取機制切片刀組爭鋒“刀王”桂冠。  更值得一提的是，“喜夫人”不僅做刀，同時在沖壓、焊接領域發展較好，與長安汽車長期穩定供應零部件，不斷推出適應市場需求的新產品。 刀具材料 金屬制品關鍵在于材料，刀具更不例外，不銹鋼也成為了大足的重點發展研發對象。以大足龍水五金為首，在產學研用道路上發展較快，目前是中國最大的不銹鋼鍛打廚用刀具的生產廠家之一。擁有“龍水”地 域品牌和注冊商標，被授予“中國鍛打刀剪中心”的稱號，是重慶市大足區的工業旅游示范基地和五金激光應用中心等，產品深受用戶的贊譽和青睞。
工業傳承 以鄧家刀為首，獲得了《鍛打不銹鋼刀磨削工藝》《鍛打刀自動拋光工藝《鍛打刀坯磁性自動砂帶磨削工藝》國家專利，“龍水小五金鍛打技藝”列入重慶市非物質文化遺產名錄。2024 年 1 月，成功認定為第三批“中華老字號”。第三代傳人鄧修建先后被認定為“龍水小五金鍛打技藝”代表性傳承人及“巴渝工匠”“巴渝特級技師”。
守業創新 大足區設立的非遺傳承基地，通過“師傅帶徒弟”模式培養年輕匠人，解決人才斷層問題，同時刀具企業深度挖掘大足石刻文化元素，通過文化IP賦能產品創新。
以“仟廚“刀為例，源于龍水千年傳統鍛打技藝，歷經四代傳承，以精湛的手工制作和匠心制造，贏得國內外客商好評。第四代傳人曾祥蘭通過淘寶、抖音等網絡平臺，將“仟廚”鍛打刀具源源不斷銷往至全國各地，品牌價值日益攀升，成為龍水“刀二代”守業創業中最具成長性企業。“喜夫人”品牌推出的“石刻金飾刀”系列，以24K金箔鑲嵌石刻紋樣，也成為了高端禮品市場爆款。 遠銷海外 面對不同的區域市場，大足刀具企業有不同的供應策略，比如在歐美市場開發“抗菌涂層刀”、“智能感應菜刀”等產品，在中東市場開發“清真屠宰刀”等。同時，企業也會運用社交媒體進行營銷，通過抖音、Instagram等平臺發布鍛刀視頻，帶動電商銷量的增加。  以喜夫人為例，是重慶市老字號企業和大足區區級非物質文化遺產鍛打刀具制造企業。通過“線下+線上”多元銷售，2024 年年產量達 300 余萬把，年銷售量 200 多萬把，在全國開設 1000 多家門店，產品還遠銷至東南亞等海外市場。 編輯：陳亞男 審核：李建兵 |
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